enzimas pan
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HARINAS Y MASAS: ENZIMAS

ENZIMAS: EL VALOR ENZIMATICO EN LAS MASAS       Las enzimas son catalizadores de reacciones químicas, esto quiere decir que bajo condiciones adecuadas, ayudan

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Masas y almidón
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HARINAS Y MASAS: EL ALMIDÓN

Otro de los elementos que influyen en la cocina, en concreto en las masas, es el almidón. Muchas veces habréis oído hablar del almidón, por

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levadura
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HARINAS Y MASAS: LEVADURAS

Las levaduras o fermentos son organismos vivos muy interesantes e importantes en la cocina debido a su metabolismo, se comen las moléculas de azúcar y

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gluten en el pan
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HARINAS Y MASAS: GLUTEN

Muchas veces os habréis preguntado porque se utiliza diferentes tipos de harina dependiendo del objetivo final, de si queremos un pan, una pizza o un

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