Cordero Asado

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Cordero Asado

Mucha gente piensa que los asados no tienen mayor truco que encender el horno y meterlos allí, nada mas alejado de la realidad. Hay mucha diferencia entre comer un cordero crujiente y jugoso a comer uno que no lo esté, aquí van algunos sencillos consejos para que el cordero os quede en su punto.

– Hay que asarlo a 180º, entre 30-45 minutos por cada lado según el tamaño. Si lo asamos a una temperatura muy alta los jugos se evaporan rápidamente y al final queda seco.

– Es aconsejable añadir sidra o vino blanco, agua y sal. La cantidad depende del tamaño, para estas patitas yo he utilizado medio de vino blanco y medio de agua. Además de la sal he añadido tomillo y romero que le da muy buen sabor. 

– No se debe añadir ningún tipo de grasa como aceite, ya que el cordero soltará sus propios jugos y se irán quedando en el líquido formando la salsa. Esta salsa se debe coger con una cuchara y cada veinte minutos echar por encima para que hidrate la carne. La última media hora no volquéis mas salsa y la piel quedará crujiente.

A mi me gusta echarle unas patatas cortadas en cuadrados y unos ajitos sin pelar mas o menos una hora antes de tener el cordero listo. Para quienes no lo sepan, la piel de los ajos se deja porque así se harán por dentro y es menos probable que se quemen.

Cada maestrillo tiene su librillo, si tenéis mas trucos que queráis compartir con nosotros no dudéis en escribirlos.

Sobre mi

Hola! Soy Miriam, apasionada de la cocina. Siempre estoy buscando nuevas recetas y nuevos ingredientes, me encanta investigar y descubrir.

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