HON-WASABI

Hon Wasabi rallado

¿Sabías que el Wasabi es una pasta que se consigue rallando la raíz de la planta de wasabi?

Esta planta crece de forma natural sólo en Japón y la isla de Sajalín; es escaso, difícil de producir y caro por lo que normalmente se suele recurrir a sucedáneos de wasabi, hechos a base de rábano picante al que se añade colorante verde y mostaza.  

El hon-wasabi, como denominan los japoneses al autentico wasabi, se vende fresco en forma de raíz, y debe rallarse y mezclarse con agua en el momento en el que se vaya a consumir. En un buen restaurante, donde sirvan hon-wasabi, lo normal es que lo rallen en la mesa para que no haya inequívoco.  

No sólo es el acompañamiento perfecto para el pescado crudo, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud. Han sido encontradas menciones en manuscritos japoneses que datan desde el siglo ocho, en ese entonces era utilizado como una hierba medicinal más que como un complemento para la comida.

De hecho, antes de que los sistemas de refrigeración se perfeccionaran en Japón, el wasabi era utilizado para envolver los pescados crudos ya que posee propiedades antibacterianas y antisépticas. Supongo que por este motivo se ha seguido acompañando los platos de sushi y sashimi con wasabi, ya que esteriliza los pequeños parásitos que pueda tener el pescado crudo y evita enfermedades.

Compartir:

Miriam Salinas
Miriam Salinas

Quiero compartir contigo todos mis trucos de cocina, para que seas capaz no solo de replicar recetas que te gusten, también de crear e innovar.

curso de ramen cocina japonesa

Talleres de cocina online

Si te gusta la cocina internacional y te gustaría aprender a cocinar un delicioso ramen japonés, un increíble ceviche peruano o unos gnocchis italianos como un profesional, no te pierdas mis talleres de cocina online. 

Ebook gratis

3 Recetas para triunfar

Suscríbete a mi comunidad de cocinillas y recibe mi ebook gratuito «3 Recetas para triunfar».

recetas de cocina gratis
ramen curso de cocina japonesa en madrid

Cursos de cocina en Madrid

Desde la comodidad de tu hogar, clases de cocina a domicilio individuales o grupales.

Sígueme en redes

Entradas recientes

Tal vez te interese

Entradas relacionadas