Tronquitos de calabacín rellenos de carne con salsa de pimientos

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Calabacines rellenos

En casa de mi madre comemos muchos pimientos asados, es una receta muy buena y todo el mundo que la prueba le encanta. Como llevaba tanto tiempo comiendo este plato, decidí hacer una pequeña variación y rellenar calabacines en vez de pimientos, el resultado sigue siendo excepcional.

Ingredientes:

  • 3 calabacines muy gordos

Para el relleno:

  • 400 gr. de carne picada.
  • 1 cebolla
  • un chorrito de vino blanco.
  • 1 ajo
  • 1/2 pastilla de avecrem
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Para la salsa:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • ajo
  • 1 tomate
  • vino blanco o coñac
  • Agua

Cortamos los calabacines en troncos del mismo tamaño y los cocemos al vapor durante 15 minutos o hasta que se pongan blandos. Es importante que no queden muy blandos ya que si no se caerían.

Mientras preparamos el relleno. Cortamos en daditos la cebolla y la ponemos a freír en un poco de aceite. Cuando este hecha añadimos la carne picada y un ajo machado y picado muy muy fino, yo lo hago con un triturador de ajos. Cuando este a punto de terminar, añadimos la media pastilla de avecrem, un chorrito de vino blanco y salpimentamos. Esperamos a que el vino se evapore y reservamos.

La salsa: esta salsa de pimientos es buenísima y sirve para un sin fin de platos. Si lo hacemos para pimientos rellenos es importante utilizar también el liquido de los pimientos.

Cortamos el pimiento y la zanahoria en cuadrados y lo ponemos a freír con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla picada y el ajo. Cuando este doradito añadimos un chorrito de vino blanco y cuando se haya evaporado añadimos un tomate triturado y esperamos a que se evapore un poco el agua. Salamos y pasamos por la trituradora, si queda muy espeso añadimos un poco de agua.

Montamos:

Precalentamos el horno a 250º. Vaciamos el centro del calabacín pero dejando una base abajo. Lo que nos ha sobrado se lo podemos añadir al relleno de carne picada. Rellenamos los calabacines y los colocamos en una fuente. Echamos la salsa por encima y calentamos en el horno a 250º durante 15-20 minutos.

Sobre mi

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